Ce
bec, adapté à la filtration de la vase et de l'eau, lui permet
de se nourrir de larves d'insectes et de graines. On peut le voir, souvent
en couple, barboter en faible profondeur, le bec explorant l'eau à
la recherche de nourriture. Le canard souchet est un hivernant. Il vient passer la mauvaise saison dans l'Europe de l'Ouest, aussi bien sur le littoral qu'à l'intérieur des terres. Sa zone de nidification est en Europe du Nord-Est et en Russie. Cependant entre deux et quatre couples nidifient au platier.
En dehors des réserves naturelles, il est chassable, mais non commercialisable.
