Le laiteron des champs est une plante commune des bords de champs, il aime les terrains calcaires et humides. Bien que photographié ici en bordure d'un sentier, dans la dune à fourrés, il tolère une certaine salinité du sol. On peut même le rencontrer en limite de marée de vives eaux sur les abords de la plage du Casino.
Ses racines ramifiées et traçantes en font une "mauvaise
herbe", peu appréciée du cultivateur.
Il doit son nom à un latex blanc laiteux qui s'écoule, si l'on
casse sa tige. Ce suc permet de ne pas le confondre avec le chardon avant
la floraison. Les fleurs qui apparaissent à partir de juin sous la
forme de capitules jaunes sont appréciées des abeilles.
Les racines, à condition de pouvoir les arracher... peuvent se torréfier
pour se consommer comme la chicorée.